Colaboradores Distinguidos

Hola, soy Norbert Wermes, un amigo alemán de Juan que vive cerca de Bonn, la antigua capital alemana. Soy físico (de partículas), al igual que Juan, e incluso trabajamos juntos en un experimento (de gran envergadura). Sin embargo, nunca habíamos colaborado en un proyecto de física y probablemente no seríamos tan amigos si no fuera por el vino. De hecho, nos conocimos en 2010 en un pequeño taller celebrado en Valencia. Juan solo asistió a la cena informal donde se sirvió vino. Casi al instante descubrimos nuestra afición compartida por el buen vino. En mi caso, me inclino por el buen vino tinto, aunque cada vez aprecio más el vino blanco, especialmente los producidos en Luxemburgo, a orillas del río Mosela, y en particular la uva Auxerrois, que no es tan conocida. Desde 2010, Juan y yo mantenemos un contacto estrecho y nos reunimos al menos una vez al año con nuestras esposas, Sonja y María José, y nuestras familias. Después de jubilarme de la Universidad de Bonn (e incluso antes), me dediqué principalmente a recorrer el panorama vinícola italiano y visité muchos lugares de Italia, especialmente aquellos donde se produce vino autóctono. Tras conocer a Juan en 2010, me interesé también por el vino español y, con el paso de los años, en mi propia clasificación de gustos, el vino español fue escalando posiciones. Por supuesto, gracias a Juan y sus amigos, me interesé particularmente por las regiones vinícolas de Valencia/Alicante y Utiel-Requena, y por los vinos de la iniciativa "por diversión" de Fuster2, Miguel y La Torre, con sus numerosas y atractivas etiquetas de física como "Higgs", "Top" y "ħ". Cuando Juan me comentó su intención de dedicarse a la elaboración de vinos de forma más profesional, me entusiasmé mucho. El resultado, "Quàntic de Gaianes", ha cumplido mis expectativas. En particular, me gusta el sabor de la combinación Syrah-Tempranillo. Visitamos la bodega varias veces y probamos diferentes variaciones de la mezcla. Tanto a Sonja como a mí nos gusta el carácter suave y con cuerpo de Quàntic; mi esposa percibe aromas a frutos negros como las moras. Yo, lamentablemente, no soy capaz de hacer distinciones a este nivel. Mi mezcla favorita es una con una proporción algo mayor de Syrah que de Tempanillo, quizás con un 5-10% de Tintorera. También me gusta la Monastrell (Mourvèdre), que también se cultiva en la zona, pero que, por lo que sé, actualmente no se utiliza en la bodega.

Pel que fa al vi blanc, al principi em vaig haver d'acostumar al seu aspecte més dens que el dels millors blancs d'Alemanya i Luxemburg, que m'agraden. Però ara crec que la creació de Garnatxa és un veritable encert, sobretot a Espanya. He fet diverses comandes per a amics, veïns i companys físics a Alemanya, i tots em diuen que aprecien molt el vi blanc del celler.