{"id":1522,"date":"2026-05-20T04:17:44","date_gmt":"2026-05-20T04:17:44","guid":{"rendered":"https:\/\/darkslategrey-tarsier-346874.hostingersite.com\/?page_id=1522"},"modified":"2026-06-02T17:42:43","modified_gmt":"2026-06-02T15:42:43","slug":"nuestra-historia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.cellerquantic.com\/cat\/nuestra-historia\/","title":{"rendered":"Nostra historia"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nuestra Historia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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En 2002, Jos\u00e9 Ignacio y Juan estuvieron entre los organizadores de la primera edici\u00f3n espa\u00f1ola de la Escuela de F\u00edsica de Altas Energ\u00edas, Taller de Altas Energ\u00edas (TAE). Pasaron dos semanas intensas supervisando a alumnos e intercambiando numerosas reflexiones sobre la ciencia y la vida. De estas experiencias surgieron convicciones compartidas, como la creencia de que el\u00a0conocimiento debe ser universal,<\/strong>\u00a0imparcial e integral, as\u00ed como nociones m\u00e1s alegres, como por ejemplo producir vino juntos. De hecho, Juan ya hab\u00eda hecho un intento algo infructuoso antes.<\/p>

As\u00ed, Jos\u00e9 Ignacio y Juan se embarcaron en una aventura para producir vino que perdura hasta nuestros d\u00edas. La producci\u00f3n estaba destinada al autoconsumo. Las familias reaccionaron positivamente apoyando esta propuesta. Jordi y el padre de Juan, tambi\u00e9n llamado Juan, se unieron r\u00e1pidamente a ellos, haciendo un papel fundamental en el proyecto. Otro acompa\u00f1ante significativo de este viaje fue el libro\u00a0\u00abManual Pr\u00e1ctico para la Vida Autosuficiente: Elaboraci\u00f3n Artesanal del Vino\u00bb<\/em>\u00a0de Carlos P\u00e9rez y Juan Luis Gerv\u00e1s. Este libro extraordinario, escrito con un lenguaje sencillo pero con una precisi\u00f3n extrema, explicaba c\u00f3mo entrar en el mundo de la elaboraci\u00f3n del vino. Otro de los colaboradores esenciales para llevar a cabo el endeveourment fue Amparo Querol, cient\u00edfica distinguida en el mundo del vino, amiga y mentora.<\/p><\/div>

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El equipo funcion\u00f3 as\u00ed durante varios a\u00f1os, produciendo a veces buenos vinos, otros excelentes y otros no tan buenos. El trabajo alrededor del vino era estimulante y, por supuesto, beberlo siempre era motivo de disfrute con la familia y los amigos. Las uvas proven\u00edan principalmente de las zonas de Jumilla y Fontanars dels Aforins, un lugar donde tambi\u00e9n se vivieron comidas memorables. El primer vino producido fue el de San Crist\u00f3bal y le siguieron otros con nombres relacionados con la F\u00edsica de Part\u00edculas: Elipse, Higgs, Top, Charm y \u00abPart\u00edculas Elementales\u00bb. Por \u00faltimo, el nombre \u00abh-bar\u00bb, se consolid\u00f3 principalmente debido a la impracticabilidad de crear diferentes etiquetas cada vez dadas las cantidades de vino que se produc\u00eda. Su etiqueta incluye la constante de Planck, su valor y un vistazo a la paradoja del gato de Schr\u00f6dinger, un homenaje a la f\u00edsica cu\u00e1ntica.<\/p>

Adem\u00e1s, en una de las parcelas \u00e1ridos de la familia, decidieron plantar uvas para alimentar sus futuras aspiraciones vin\u00edcolas. Una peque\u00f1a parcela, apenas una hect\u00e1rea y menos cultivable. Finalmente el vi\u00f1edo creci\u00f3 y, a pesar del peque\u00f1o tama\u00f1o de la tierra, la cantidad producida era notablemente superior a las necesidades para el consumo propio. Al no tener una familia tan numerosa ni tantos amigos para hacer frente a todo el vino, se plante\u00f3 vender parte de las uvas y procesar el resto de las uvas en una bodega profesional.<\/p><\/div>

En esta etapa es cuando entr\u00f3 el buen amigo Joan Cascant y su proyecto \u00abMicrovinya\u00bb, guiando la actividad en esta nueva etapa. Se decidi\u00f3 formar una Comunidad de Bienes, aportando todo el equipamiento que hab\u00eda adquirido el equipo hasta entonces. La nueva situaci\u00f3n a\u00f1adi\u00f3 m\u00e1s complejidad, administraci\u00f3n y control, pero el entusiasmo sigui\u00f3 impulsando al grupo. Ocurri\u00f3 otro tiempo saboreando la cultura del vino y tomando conciencia de las dificultades que tiene el mundo rural.<\/p>

Sin embargo, se dio otro paso adelante en su camino avanzado, se plante\u00f3 un proyecto para construir una bodega profesional. Artur Konrad Ekert, un buen amigo de Jos\u00e9 Ignacio, estaba loco lo suficiente para unirse al equipo. En este punto as\u00ed, el \u00abCeller Cu\u00e1ntico de Gaianes SL\u00bb se constituy\u00f3 como bodega profesional.<\/p>

El vino Cu\u00e1ntico representa as\u00ed un \u00abcu\u00e1ntico\u00bb de inspiraci\u00f3n, de irracionalidad, de nostalgia, de preocupaci\u00f3n social y de compartir el mundo interior de todos nosotros. Cu\u00e1ntico est\u00e1 pensado para ser saboreado con amigos y familiares, so\u00f1ando colectivamente con lo imposible, con la esperanza de llegar a la estrella inabarcable.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Nuestro Equipo<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Pasi\u00f3n, ciencia y tradici\u00f3n en cada botella.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Juan Fuster-Verd\u00fa<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Fundador \u2013 F\u00edsico experimental de part\u00edculas<\/em><\/p>

Con d\u00e9cadas dedicadas a la f\u00edsica experimental, Juan traslada su rigor y compromiso a cada botella. Cree que un vino cu\u00e1ntico debe ser excelente no solo en calidad, sino tambi\u00e9n en valores humanos y sociales. Su visi\u00f3n es clara: crear un vino que, como la ciencia, sea eterno, preciso y lleno de matices.\u00a0<\/p>

Qu\u00e1ntic debe ser un vino excelente, tanto en calidad como en valores sociales. Somos una peque\u00f1a bodega en un pueblo peque\u00f1o, no tenemos otra posibilidad.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Jos\u00e9 Igancio Latorre-Sentis<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Fundador \u2013 F\u00edsico especializado en Inform\u00e1tica Cu\u00e1ntica<\/em><\/p>

Investigador en el campo de la inform\u00e1tica cu\u00e1ntica, combina la ciencia de frontera con una profunda conexi\u00f3n con la tierra. Cree que el vino, como la f\u00edsica, necesita precisi\u00f3n, paciencia y respeto por los procesos invisibles que lo transforman todo.<\/p>

\u201cLa belleza del vino est\u00e1 en su complejidad, como en la f\u00edsica: ambas revelan verdades escondidas.\u201d<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Artur Konrad Ekert<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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F\u00edsico especializado en criptograf\u00eda cu\u00e1ntica. Aplica el rigor cient\u00edfico y la curiosidad intelectual al arte del vino.<\/div>
\u201cHacer vino es una forma de entender la naturaleza\u2026 y desafiarla.\u201d<\/em><\/div>
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Jordi Miguel P\u00e9rez\n<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Agente empresarial. Amante del vino y defensor del trabajo artesanal. Su visi\u00f3n ha convertido una peque\u00f1a producci\u00f3n en una experiencia \u00fanica.<\/p>

\u201cQu\u00e1ntic es un vino que mantiene nuestra personalidad; contiene la luz de nuestro sol y el sabor de nuestra tierra.\u201c<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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